Startsida

Laxtips från Munkedal

Örekilsälven - känd för sitt laxfiske


Örekilsälven i Munkedal är klassad som riksintresse på grund av sina unika stammar av atlantlax och havsöring.

Örekilsälven är en av södra Sveriges bästa laxfiskeälvar. Redan på medeltiden bedrevs fiske i älven av munkarna vid Dragsmarks kloster på Bokenäset.

Varje år fångas mellan 100 och 250 st laxar. Medelvikten är mellan 4 och 5 kg, och de största väger över 10 kg.

Var så god, ett par goda laxrätter!

Lax à la Munkedal


4 port
  • 600 g örekilslax, helst benfri laxfilé
Dela laxen i fyra lika stora bitar. Gör ett snitt ner mot skinnet. Lägg laxbitarna i en lätt smord ugnssäker form. gör fyllningen och lägg den i snittet i filén.

Fyllning

  • 150 g skalade räkor
  • 0,5 dl creme fraiche
  • 0,5 dl majonäs
  • 0,5 - 1 dl hackad dill
  • 0,5 krm cayennepeppar plus ev. salt

Sätt in i ugnen 225 grader i 8-10 minuter.

Sås
0,5 dl creme fraiche
1,5 dl matlagningsgrädde
1 fiskbuljongtärning
0,5 - 1 dl hackad dill
ev. några droppar citronsaft

Koka creme fraiche, grädde och buljongtärning ett par minuter. Smaka av med en aning nymald vitpeppar och ev. citronsaft. Tillsätt hackad dill. Servera med kokt potatis och en god grönsallad eller kokta grönsaker.

Cissis laxsoppa


4 port
  • 400 - 500 gram örekilslax
  • 150 gram skalade räkor
  • 1 gul lök
  • 1 stor morot
  • 0,5 - 1 purjolök
  • 0,5 msk tomatpuré
  • 0,5 tsk timjan
  • 1,5 msk vetemjöl
  • 7 dl fiskbuljong
  • 1 dl creme fraiche

Skär laxen i kuber på 2 x 2 cm. Skala räkorna och skiva löken fint. Skala och skär moroten i strimlor.

Fräs i smör i en tjockbottnad kastrull någon minut. Fräs morötterna ett par minuter. Tillsätt den ansade och strimlade purjolöken, tomatpurén, timjan och vetemjöl.

Späd med buljong och creme fraiche och låt koka i 8 minuter. Lägg i laxen och sjud ytterligare 3-4 minuter. Tillsätt räkorna och hetta upp. Servera med ett gott bröd.

Salmon salar - Atlantlax

Salmon salar - Atlantlax

Sidansvar: JanOlof Karlsson
Senast uppdaterad 2016-04-05

Kontakt
Jan-Olof Karlsson
0524-181 75
Flugfiskare i Örekilsälven

Flugfiskare i Örekilsälven

© Munkedals kommun, 455 80 Munkedal | Besöksadress Centrumtorget 5, Munkedallänk till annan webbplats
Telefon 0524-180 00 |  Fax 0524-181 10 | E-post munkedal.kommun@munkedal.se | Organisationsnr 21 20 00-1330
Sidan uppdaterad 2016-04-05 | Om webbplatsen